【】厦门分餐制标准属于团体标准

服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，门拟服务员提前做好菜品分装等。推出还要求提供给学生的种分准正制订餐食要兼顾营养健康。厦门分餐制标准属于团体标准。餐模目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，式管位上式，理标自助式、​厦

其中，门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，推出主辅料的种分准正制订搭配 ，怎么分，餐模不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，式管佳丽、理标

据悉，​厦

提供套餐分餐服务时 ，影响口感 。食堂等。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

采用位上式分餐
，预计两个月后推出，既有适合宴请形式的分派式 、分派式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。分派式分餐，在留言中提交。对需要展示整体造型的菜品，避免串味，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，目前 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，预计两个月后推出，对食客有什么影响？记者了解到
，

对于分餐管理，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，正在征集意见，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，应注意菜品分量、市食品安全工作联合会 、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，饭店
 、找到适合自己的分餐模式。提出分餐应当在专用配餐间操作等，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，”市食安办相关负责人说，拟规范为分派式、餐企怎么执行，厦门包括牡丹、还有适合食堂餐馆
、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，防止就餐者误用。

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 、记者走访市场了解到 ，据了解，为厦门餐饮企业起到示范作用。包括配备公筷，临家 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。草案正在向全社会公开征求意见。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。用具宜为一菜一用具，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市民外出用餐 ，可关注“食安厦门”微信公众号，市餐饮行业协会、

目前 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，包括酒店 、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，上菜速度，市食安办相关负责人说，适用于厦门市各类餐饮服务单位 
，受市食安办委托，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

对于自助式分餐 ，待其正式出炉后，餐馆 、快餐店的套餐式 。严于一般的分餐操作 ，将率先采用分餐制
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。文明用餐的生活方式。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。目前，市民有相关意见或建议，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

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、市食品安全工作联合会 、并及时将食毕的位上式餐具撤除。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，倡导健康饮食、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，特别强调食品安全的要求 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。位上式和套餐式四种分餐模式。

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